Р.П. Кенгис, «Изделия из теста», 1960
DjVu | 2.9 Mb
В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья.
Читать дальше...
| 
